【药食同源】薤白

薤白是推荐食用的野菜之一，其茎叶长得很像蒜，也有葱蒜的味道，故又称小根蒜、野蒜，为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。生于海拔1500 米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，以个大、饱满、色黄白、半透明者为佳。

薤白性辛、苦、温。归心、肺、胃、大肠经。薤白通阳散结，行气导滞，用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

《本草纲目》记载“治少阴病厥逆泄痢及胸痹刺痛，下气散血。”《长沙药解》有云“薤白，辛温通畅，善散壅滞，故痹者下达而变冲和，重者上达而化轻清。”由此可见，薤白实为治疗胸痹之王。不仅如此，现代临床发现薤白还具有良好的抗癌防癌作用，瓜蒌薤白茶就是中医治疗中一个防治肺癌的经典茶方。用薤白做成药膳也是很好的选择，比如小根蒜拌豆腐、小根蒜炒鸡蛋、金瓜薤白豆腐羹等，既美味又养生。

日常食用薤白要注意：

1、气虚、发热、阴虚火旺者慎用薤白。

2、《本草从新》：滑利之品，无滞勿用。薤白可行气导滞，属于滑利之品，腹泻的患者要慎食。

3、《随新居饮食谱》：多食发热，忌与韭同。薤白性味辛温，不宜与韭菜同食。