【药食同源】——陈皮

陈皮，芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。其性味辛，苦，温；归肺，脾经。主要含有挥发油、黄酮类、生物碱等成分，具有理气健脾，燥湿化痰之功，为治痰之要药。陈皮药性偏于温燥，阴虚者不宜多食，一般用量为3~10克。

很多人喜欢把橘子皮晒干或用新鲜橘皮作为陈皮泡水喝，甚至用来当佐料增加自制药膳的药效。但是橘子皮晒干就是陈皮了吗？研究表明，自己晒的橘子皮并不能当药用，从功效上说虽然也有一定的理气，健胃功效，但是药效与真正的陈皮相差甚远。

陈皮与其他药材不同，具有越陈越好的特殊性，品质比较好的陈皮对取皮、开皮都有严格的要求，也就是说存放的时间越久药效越好，一般放置隔年后才可以使用，所以有“百年陈皮，千年人参”之说。

新鲜的橘皮中挥发油含量较高，用其泡水，会刺激肠胃，另外橘皮表面附有农药或保鲜剂，一般的水很难将这些有害物质祛除干净，所以最好不要用存放时间短或新鲜的橘皮泡水喝。

用陈皮泡水喝也需要正确的方法，有些人群不适合服用：

1.胃酸过多不宜服用陈皮水

陈皮的主要功效就是健脾理气、化痰止咳，主要应对的症状就是胃疼或是消化不良。同时，陈皮具有一定燥湿作用，如果是一些身体中出现胃火、气虚或者是燥咳的患者最好不要过多服用，避免身体的病情更加严重。

2.服药期间禁止服用陈皮水。

陈皮对于药酶具有一定的影响，所以正在服药期间的患者如果需要陈皮泡水喝最好能够事先征询医生的建议，避免影响药效或者对身体造成不利的影响。