【药食同源】——苋菜

苋菜又名红苋菜、雁来红、老少年、十样锦、秋红等，其性凉，味微甘，无毒，入肺、大、小肠经。具有清热解毒、清肝利胆、明目、滋阴润燥、止血利尿、补血功效。中医临床常用来治疗急性肠炎、尿道炎、子宫颈炎、小便短少或涩痛、尿血、目赤、咽喉痛、鼻衄、痈、疖、毒蛇咬伤及透发麻疹等症。

现代研究

苋菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、甜菜碱、赖氨酸、维生素及矿物离子等多种营养成分。其中Ca2+对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用；Ca2+、K+并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；Fe2+和VK具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是补血佳品；苋菜富含多种赖氨酸的同时含有大量植物蛋白，且比其它动物蛋白更能被人体充分吸收；苋菜所含的胡萝卜素也比茄果类高2倍以上。

日常养生

苋菜软滑而菜味浓，入口甘香，有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅，比如苋菜利水汤、紫苋菜粥、凉拌苋菜等。

苋菜利水汤：苋菜60克，蕹菜100克。洗净，切碎，水煎服或代茶饮。苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二药配伍可协同奏效。适用于热淋、小便不利或湿热水肿等症。

紫苋菜粥：紫苋菜150克，粳米60克，食盐少量。苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量的水和食盐，武火烧沸，改为文火煮粥。具有清热止痢，适用于老年体虚、大便不畅、急性菌痢、急性肠炎等症。

凉拌苋菜：苋菜500克，蒜头5克，食盐、香油、味精适量。苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出；蒜头捣成泥，将焯好的苋菜放入盘中，放入蒜泥、食盐、香油、味精拌匀即可。具有清淡凉爽，开胃助食，对胃纳不佳、饮食不香、脘腹痞满患者有良效。

苋菜服用注意事项：

苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者慎用。过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，食用需谨慎。